- 25 g de manteiga sem sal
- 25 g de farinha
- 500 ml de leite
- 3 g de sal
- Pimenta do reino a gosto
- Noz moscada a gosto
- 1 gema de ovo
- Queijo ralado ou em lascas (parmesão, gruyère ou emmental)
- Em uma panela, derreta a manteiga e misture a farinha de trigo para obter um roux. A consistência será pastosa e firme. Misture para que fique bem homogêneo.
- Adicione o leite, a pimenta do reino, a noz moscada e o sal e mexa constantemente para que não grude na panela. É ideal manter o cozimento em fogo médio ou mesmo baixo.
- Quando engrossar, desligue o fogo e mexa por mais alguns instantes para que nada grude na panela.
- Para um molho mais espesso e com queijo, adicione a gema de ovo e o queijo ainda com o molho bem quente, logo após apagar o fogo. Mexa constantemente enquanto adiciona e continue até que tudo esteja bem homogêneo e o queijo tenha sido bem incorporado ao molho.