- 250 g de massa (macaroni, fusilli ou penne são ideais).
- 230 g de queijo (idealmente 1/2 mussarela e 1/4 cheddar processado, 1/4 à escolha).
- 550 ml de leite.
- Sal à gosto.
- 300 g de carne bovina ou de frango, corte à escolha.
- Em uma frigideira funda, coloque a massa e adicione o leite, e deixe aquecer em fogo baixo a médio. Mexa constantemente para que a massa não grude e o leite não queime. Após 10 a 15 minutos o leite terá reduzido e espessado ligeiramente, e a massa estará al dente. Regule o sal, levando em conta os tipos de queijo escolhidos.
- Adicione os queijos e mexa bem para que derretam e o molho fique homogêneo e cremoso.
- Se tiver preparado carne, adicione a carne e mexa para distribuir.
- Se optar por adicionar a carne, frite em pequenas quantidades na mesma frigideira onde a massa será preparada depois. Use fogo médio e evite acumular muita carne para que não solte muita água. Deixe que se forme uma crosta de carne na panela.
- Ao terminar de fritar a carne, adicione cerca de 20 ml de água à frigideira quente para dissolver a crosta de carne e incorporar ao molho final.