Mettre à jour la doc

[viroulep]

Je mets ça ici principalement pour me rappeler de le faire : je vais déployer #203 et ça change/facilite pas mal la prise en main du développement sur le site ; il faut que je mette à jour le readme pour :

• parler de docker compose (ie docker compose up)
• parler de récupérer un shell (ie docker compose run --rm rails_shell)
• parler du fait que le postgresql du host doit être coupé pour que ça marche (ou faire en sorte d'utiliser un autre port)