diff --git a/README.md b/README.md index ddcbbbe9e2..9e1be2ebd0 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -180,6 +180,8 @@ - [红烧鱼头](./dishes/aquatic/红烧鱼头.md) - [黄油煎虾](./dishes/aquatic/黄油煎虾/黄油煎虾.md) - [烤鱼](./dishes/aquatic/混合烤鱼/烤鱼.md) +- [芥末黄油罗氏虾](./dishes/aquatic/芥末黄油罗氏虾/芥末黄油罗氏虾.md) +- [芥末黄油罗氏虾](./dishes/aquatic/芥末黄油罗氏虾.md) - [咖喱炒蟹](./dishes/aquatic/咖喱炒蟹.md) - [鲤鱼炖白菜](./dishes/aquatic/鲤鱼炖白菜/鲤鱼炖白菜.md) - [清蒸鲈鱼](./dishes/aquatic/清蒸鲈鱼/清蒸鲈鱼.md) @@ -272,6 +274,8 @@ ### 汤与粥 - [昂刺鱼豆腐汤](./dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/昂刺鱼豆腐汤.md) +- [陈皮排骨汤](./dishes/soup/陈皮排骨汤/陈皮排骨汤.md) +- [陈皮排骨汤](./dishes/soup/陈皮排骨汤.md) - [番茄牛肉蛋花汤](./dishes/soup/番茄牛肉蛋花汤.md) - [勾芡香菇汤](./dishes/soup/勾芡香菇汤/勾芡香菇汤.md) - [金针菇汤](./dishes/soup/金针菇汤.md) diff --git "a/dishes/aquatic/\350\212\245\346\234\253\351\273\204\346\262\271\347\275\227\346\260\217\350\231\276.md" "b/dishes/aquatic/\350\212\245\346\234\253\351\273\204\346\262\271\347\275\227\346\260\217\350\231\276.md" new file mode 100644 index 0000000000..c9c2dd3dc0 --- /dev/null +++ "b/dishes/aquatic/\350\212\245\346\234\253\351\273\204\346\262\271\347\275\227\346\260\217\350\231\276.md" @@ -0,0 +1,49 @@ +# 芥末黄油罗氏虾的做法 + +这是一道做法简单，味道美味，具有新意的海鲜菜。 + +## 必备原料和工具 + +* 罗氏虾 +* 黄油 +* 芥末 +* 白糖 +* 生抽 +* 蚝油 +* 盐 +* 料酒、朗姆酒或啤酒 +* 香菜 +* 蒜 + +## 计算 + +按照 1 盘的份量： + +* 罗氏虾 1 斤多 广东市场价大概 40~45 一斤 +* 黄油 约 20g +* 芥末 15g +* 白糖 3g +* 生抽 30g +* 蚝油 30g +* 盐 3g +* 料酒、朗姆酒或啤酒 15g 到 30g +* 香菜 5 条 切段 +* 蒜 5 颗 剁成蒜蓉 + +## 操作 + +* 将罗氏虾剪掉头尾尖刺、触须和脚，剪刀把虾身开背，去除虾线。 +* 提前搅拌好芥末酱汁：酱油、蚝油、芥末、盐、糖，搅拌均匀！ +* 洗好香菜，切段备用。 +* 罗氏虾沥掉水，锅中加入油，直接放入罗氏虾，中火，外表煎至金黄，捞出。 +* 下入蒜蓉，大火，利用煎虾剩下的油继续煎炒蒜蓉，等到锅中白雾冒出，蒜蓉已经煎出香味，下虾和黄油，让虾充分吸收黄油香味 +* 下入调好的酱汁，继续大火煮沸，翻炒虾，至酱汁收汁，加入酒（料酒、啤酒可以放 30g，朗姆酒味道浓郁放 15g 即可。） +* 在等酱汁稍微收汁，加入香菜翻炒两下，即可出锅。 + +## 附加内容 + +* 酱汁提前调配好，黄油提前备好，防止中间备料耗时。 +* 蒜蓉切记要等虾煎好后捞出再下，防止煎炒过久变黑，发苦。 +* 如果不太能接受芥末就放少点，能接受就放多点，如果放多了，煮久一会儿，芥末味也会散去。 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 diff --git "a/dishes/aquatic/\350\212\245\346\234\253\351\273\204\346\262\271\347\275\227\346\260\217\350\231\276/\350\212\245\346\234\253\351\273\204\346\262\271\347\275\227\346\260\217\350\231\276.jpg" "b/dishes/aquatic/\350\212\245\346\234\253\351\273\204\346\262\271\347\275\227\346\260\217\350\231\276/\350\212\245\346\234\253\351\273\204\346\262\271\347\275\227\346\260\217\350\231\276.jpg" new file mode 100644 index 0000000000..d3ed758992 Binary files /dev/null and "b/dishes/aquatic/\350\212\245\346\234\253\351\273\204\346\262\271\347\275\227\346\260\217\350\231\276/\350\212\245\346\234\253\351\273\204\346\262\271\347\275\227\346\260\217\350\231\276.jpg" differ diff --git "a/dishes/aquatic/\350\212\245\346\234\253\351\273\204\346\262\271\347\275\227\346\260\217\350\231\276/\350\212\245\346\234\253\351\273\204\346\262\271\347\275\227\346\260\217\350\231\276.md" 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下入调好的酱汁，继续大火煮沸，翻炒虾，至酱汁收汁，加入酒（料酒、啤酒可以放 30g，朗姆酒味道浓郁放 15g 即可。） +* 在等酱汁稍微收汁，加入香菜翻炒两下，即可出锅。 + +## 附加内容 + +* 酱汁提前调配好，黄油提前备好，防止中间备料耗时。 +* 蒜蓉切记要等虾煎好后捞出再下，防止煎炒过久变黑，发苦。 +* 如果不太能接受芥末就放少点，能接受就放多点，如果放多了，煮久一会儿，芥末味也会散去。 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 diff --git "a/dishes/soup/\351\231\210\347\232\256\346\216\222\351\252\250\346\261\244.md" "b/dishes/soup/\351\231\210\347\232\256\346\216\222\351\252\250\346\261\244.md" new file mode 100644 index 0000000000..67c5e86afd --- /dev/null +++ "b/dishes/soup/\351\231\210\347\232\256\346\216\222\351\252\250\346\261\244.md" @@ -0,0 +1,49 @@ +# 陈皮排骨汤的做法 + +新鲜的排骨除了拿来烧或者炖之外，还可以用来煲汤，搭配广东陈皮煲出来的汤非常养生，对脾胃、肺及咽喉都有一定的滋补功效，熬夜党必备。 + +## 必备原料和工具 + +* 排骨 +* 陈皮 +* 西洋参 +* 石斛 +* 玉竹 +* 麦冬 +* 煲汤盅 +* 盐 + +## 计算 + +每份： + +* 排骨，用猪骨也替代也可，4-5 块 +* 陈皮（一般选用 8-20 年制），一般 1 块陈皮是 3 瓣，取 1 瓣即可 +* 西洋参（又名花旗参），9 片 +* 石斛， 6 颗 +* 玉竹， 5 片 +* 麦冬， 7 个 +* 煲汤盅，按 1 人份 +* 食盐 ，5g + +## 操作 + +### 备菜 + +* 排骨用热水过一边，去血水 +* 陈皮、麦冬、玉竹、石斛和西洋参，冲洗干净即可 +* 煲汤盅洗干净 + +### 操作 + +* 打开煲汤盅，先放入排骨在底部，然后依次放入陈皮、麦冬、玉竹、石斛和西洋参 +* 加入热水进煲汤盅，水不宜太满 +* 煲汤容器加入水，炖煮 1.5 小时即可 +* 加入食盐，趁热饮用 + +## 附加内容 + +煲汤盅很烫，拿的时候小心别烫到或者手滑摔破 +广东老火靓汤，讲究用料和火候，只要备好料和炖够一定时辰，就算大功告成！ + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 diff --git "a/dishes/soup/\351\231\210\347\232\256\346\216\222\351\252\250\346\261\244/\351\231\210\347\232\256\346\216\222\351\252\250\346\261\244.jpg" "b/dishes/soup/\351\231\210\347\232\256\346\216\222\351\252\250\346\261\244/\351\231\210\347\232\256\346\216\222\351\252\250\346\261\244.jpg" new file mode 100644 index 0000000000..eb72a44e49 Binary files /dev/null and "b/dishes/soup/\351\231\210\347\232\256\346\216\222\351\252\250\346\261\244/\351\231\210\347\232\256\346\216\222\351\252\250\346\261\244.jpg" differ diff --git "a/dishes/soup/\351\231\210\347\232\256\346\216\222\351\252\250\346\261\244/\351\231\210\347\232\256\346\216\222\351\252\250\346\261\244.md" 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。 diff --git a/mkdocs.yml b/mkdocs.yml index 03edaf9466..111c6862d7 100644 --- a/mkdocs.yml +++ b/mkdocs.yml @@ -232,6 +232,8 @@ nav: - 红烧鱼头: ./dishes/aquatic/红烧鱼头.md - 黄油煎虾: ./dishes/aquatic/黄油煎虾/黄油煎虾.md - 烤鱼: ./dishes/aquatic/混合烤鱼/烤鱼.md + - 芥末黄油罗氏虾: ./dishes/aquatic/芥末黄油罗氏虾/芥末黄油罗氏虾.md + - 芥末黄油罗氏虾: ./dishes/aquatic/芥末黄油罗氏虾.md - 咖喱炒蟹: ./dishes/aquatic/咖喱炒蟹.md - 鲤鱼炖白菜: ./dishes/aquatic/鲤鱼炖白菜/鲤鱼炖白菜.md - 清蒸鲈鱼: ./dishes/aquatic/清蒸鲈鱼/清蒸鲈鱼.md @@ -320,6 +322,8 @@ nav: - 汤与粥: - 昂刺鱼豆腐汤: ./dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/昂刺鱼豆腐汤.md + - 陈皮排骨汤: ./dishes/soup/陈皮排骨汤/陈皮排骨汤.md + - 陈皮排骨汤: ./dishes/soup/陈皮排骨汤.md - 番茄牛肉蛋花汤: ./dishes/soup/番茄牛肉蛋花汤.md - 勾芡香菇汤: ./dishes/soup/勾芡香菇汤/勾芡香菇汤.md - 金针菇汤: ./dishes/soup/金针菇汤.md