- 4 quenelles natures
- 20 cL de crème fraîche
- 10 cL de lait
- 4/5 gros champignons de paris
- une gousse d'ail
- Optionnel : un peu de vin blanc
-
Pour la sauce :
- Laver et émincer les champignons
- Les faire réduire dans le beurre
- Ajouter l'ail pour le faire revenir un peu également
- Ajouter la crème et le lait, et le vin blanc si choisi
- Saler, poivrer
- Laisser réduire en remuant, pendant environ 15 min
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Cuisson
- Mettre les quenelles dans un plat à gratin
- mettre la sauce
- recouvrir de gruyère
- 30 min à 180 °C