一、YUV和YCbCr
YUV，是一种颜色编码方法，常使用在各个视频处理组件中。Y表示明亮度（Luminance或Luma），也就是灰阶值，U和V表示的则是色度（Chrominance或Chroma），作用是描述影像色彩及饱和度，用于指定像素的颜色。
YCbCr，这里的Y和YUV的Y相同，而Cb和Cr则为蓝色和红色的浓度偏移量成份，也是用来表示色彩的。
本质上来说两者没有什么区别，YCbCr 是在世界数字组织视频标准研制过程中作为ITU - R BT.601 建议的一部分，其实是YUV经过缩放和偏移的翻版。
YUV 主要是用在彩色电视中，用于模拟信号表示。YCbCr 是用在数字视频、图像的压缩和传输，例如H264、HEVC、JPEG、MPEG均采用此格式。一般人们所讲的YUV大多是指YCbCr。
二、不同的采样格式
写在前面：本部分参考如何理解 YUV ？、Chrominance Subsampling in Digital Images
一张图片是由一个个像素点组成，1920x1080即可理解为水平方向有1920个像素点，竖直方向有1080个像素点，每个像素都应当包含Y、U、V三个分量，但是在对色度二次采样的时候，会让Y分量共用UV分量，才出现了YUV422、YUV420等名称。
长图不好截图，裁成了很多段，下图说明了两种采样表示模式。 左边使用一个方框来表示一个像素点，每个小方块不管有没有涂黑都包含一个Y分量，被涂黑的方框内共用一组色度分量（即U+V分量），而那个小黑点就代表色度中心（没啥用，方便看而已）。
右边是二次采样模式标记法，即J：a：b表示法。图中的矩形框就是一个参考块，框里的圆点代表一个像素点，涂黑了就代表Y、U、V都有，没涂黑就只含有Y分量，至于左上角那个直角符号就是说明这个参考块取在最左上角。这个参考块的大小呢，一般取高度为2个像素点，宽度也就是J一般取4像素点，仔细看会发现参考块的左边有两个数字，这两个数字就代表每行黑点的个数。
其实，YUV420这些后面的数字就是通过4x2的参考块来确定的。可以观察一下下面参考块左边的小数字。
上图是YUV444的采样模型，左图和右图都可以看出来每个像素点都有一对UV分量，这就相当于压根没有做色度二次采样。即每一个Y对应一组UV分量。
上图是YUV440的采样模型，左图可以看出来在水平方向上每一个像素都有UV分量，而在竖直方向上每两个像素共用一对UV分量；在右图的表现就是第一行4个全黑，第二行四个全白。即每两个Y对应一组UV分量。
上图是YUV422的采样模型，左图可以看出来在竖直方向上每一个像素都有UV分量，而在水平方向上每两个像素共用一对UV分量；在右图的表现就是每行两个黑两个白。即每两个Y对应一组UV分量。
上图是YUV420的采样模型，左图可以看出来四个像素点共用一对UV分量，在水平方向上每两个像素共用一对UV分量，在竖直方向上也是每两个像素包含一对UV分量；在右图的表现就是第一行两个黑两个白，第二行全白。即每四个Y对应一组UV分量。
上图是YUV411的采样模型，左图可以看出来在水平方向上每四个像素点共用一对UV分量，而在竖直方向上每个像素都包含一对UV分量；在右图的表现就是两行都是一个黑三个白。即每四个Y对应一组UV分量。
上图是YUV410的采样模型，左图可以看出来8个像素点共用一对UV分量，在水平方向上每四个像素点共用一对UV分量，在竖直方向上每两个像素点共用一对UV分量；在右图的表现就是只有第一行有一个黑其他全白。即每八个Y对应一组UV分量。