Skip to content

Commit

Permalink
蒸箱鸡蛋羹 (#1274)
Browse files Browse the repository at this point in the history
  • Loading branch information
Sydney2580 authored Aug 31, 2023
1 parent be4844d commit d582491
Showing 1 changed file with 41 additions and 0 deletions.
41 changes: 41 additions & 0 deletions dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/蒸箱鸡蛋羹.md
Original file line number Diff line number Diff line change
@@ -0,0 +1,41 @@
# 蒸箱鸡蛋羹的做法

蒸箱鸡蛋羹,是一道简单快捷易做的菜,制作时长约为 15 分钟。适用于有家庭蒸箱的厨师。

## 必备原料和工具

- 鸡蛋
- 食用盐
- 食用油
- 生抽(可选)
- 蒸箱

## 计算

按照 1 人的份量:

- 鸡蛋 1 个
- 食用盐 1g
- 食用油 5ml
- 生抽 / 味极鲜 6ml(可选调味)

## 操作

- 一个鸡蛋放入碗中打散
- 向碗中加入鸡蛋体积1.0-1.5倍 60 度纯净水,并且搅拌均匀
- 正确范围内水越少弹,水越多越嫩
- 注意:超出范围后,水越少会口感变得太弹,水越多会变得太稀
- 加入食用盐 1g
- 盐起到了重要的增加底味和凝固作用
- 加入食用油 5ml
- 过滤蛋液,去掉蛋液中的浮沫(可选,不过滤蒸出来的蛋会有气泡导致不好看)
- 确认蒸箱的水源已经补充至足够(若不确定,可把水槽补满)
- 将已经完全搅拌均匀的鸡蛋液碗放入蒸箱
- 调节至**100摄氏度****10 分钟**
- 打开蒸箱 (注意:蒸箱在开启时会有蒸气瞬间喷出,注意缓慢开启)
- 出锅(可加入生抽调味)
- 享用

## 附加内容

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。

0 comments on commit d582491

Please sign in to comment.